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「自分のこれまでの経験を、飲食業を目指す若い人や、現在お店を営業している方たちに伝えたい」
小倉の老舗イタリアン「ラ・パペリーナ」の大野シェフからそんな話を伺った。
「これまで僕は大きな失敗を何度も繰り返してきた。離婚、多額の借金などなど数えればキリがない。それはなぜか。自分の経営の仕方、料理人としてのあり方が間違っていたから。それに気づいてからお店はおかげでうまくいっている」
「７０歳を過ぎて、心から思う。僕みたいな失敗を飲食業に関わる人たちにはして欲しくない。少しでも世の中の役に立ちたい。だから皆さんに失敗を乗り越えてきたからこそわかる有益な話を伝えたい」
僕は大野さんの真摯な姿勢に感銘を受けた。
シェフはいいます。
「一番の目的は、想いを伝えること。だから、無料のメルマガ会員になってもらい、飲食業の皆さんと情報を共有しともに歩いていきたい」
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