先日、小倉の老舗イタリアン
「ラ・パペリーナ」の大野シェフが
自宅を改造して作られた、
「大野憲治ビジネスモデル研究所」
を訪ねた。
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店と同じくらいの立派なキッチン。
部屋に祀ってある神棚に手を
合わせながら、今回のプロジェクトの
成功を祈念する大野さん。
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「僕はね、日本の自給率を上げたいんですよ。
そのためにこれまで培ってきた生産性を
上げるノウハウを同業者の皆さんに伝えシェアし、
一緒に第六次化産業に参加する。
料理人が漁師さんや農夫さんと組めば、
新しい食品加工物が生まれる。
そうすれば、日本の自給率は上がるんですよ」
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僕はこんな熱い思いを持ち続けている７３歳に
改めて感動しました。
いま、大野さんは７回を一講座にした、
無料のメルマガを配信している。
僕も読者の一人だが、これが素晴らしい。
飲食店を営んでいなくても、勉強になることが
多い。
ぜひ皆さんにもおすすめしたいです。
興味のある方は、どうぞこちらのHPをクリックしてください。
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大野憲治応援団長
高坂圭
